Privare i carciofi delle foglie esterne più dure e tagliare a julienne la parte più tenera. Immergerli in acqua e limone per non favorire l'ossidazione. A parte, in una padella antiaderente arrostire leggermente le mazzancolle, private del carapace...

Pulire i calamari tagliando il corpo nel senso della lunghezza in due parti uguali, sbucciare i gamberi lasciando soltanto la codina. Tritare l'aglio ed aggiungerlo al pangrattato con il prezzemolo, l'olio extra, il sale quanto basta a rendere il pan...